步驟 (Step)
1. 冷凍拿出鱈魚，放在水中退冰
2. 清除血管和血水，不然會很腥
3. 紙巾擦乾魚身，雙面先抹米酒去腥，撒上細胡椒粉，靜置30分鐘
4. 魚身裹上酥炸粉
5. 中火熱油，單面各煎上5分鐘，再翻面，持續煎8分鐘即可
檢討 (Review)
魚肉沒法整塊呈現
1. 魚可能不是很新鮮，上次更散。竹圍漁港拍賣9片1000，不如網路購買，還便宜又保冰。
2. 酥炸粉，在裹多一點？
- Feb 27 Sat 2021 15:00
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手作：酥炸扁鱈(格陵蘭大比目魚)
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